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兼義作水牛口金柳刃包丁 270mm

兼義作水牛口金柳刃包丁 270mm

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商品説明・詳細
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商品情報

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プロの料理人も絶賛
刺身の角が、キリッとします！
====================
材質
■複合材（白紙３号・軟鉄）
■水牛角
■朴の木
長さ
■全長：約417mm
■刃渡り　：約270mm
重さ
■約211ｇ
箱寸法
■約52mm×440mm×24mm
日本製
====================
複合材（合わせ）包丁なので丈夫です。
刃金表面は霞仕上です。
水牛角口金は、水を吸うと締る性質を持っています。
兼義作の和包丁は、刀身に複合材を使用しています。
複合材とは、地金となる軟鉄を加熱して鍛錬し、刃金鋼（青紙/白紙等）を接着して出来た材料のことを言います。
刃金鋼は1００年の歴史がある日立安来鋼を使用。
青紙/白紙は日立金属の登録商標です。

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