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新フランス料理　トロワグロ兄弟の味　ロアンヌの料理人たち

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新フランス料理トロアグロ兄弟の味
ロアンヌの料理人たち
監修.小野正吉/訳.井上旭
柴田書店

ミッシェル.ゲラールの（おいしく食べてふとらない料理）の次の、同じくクロード.ルベによるシリーズの2巻めとしてのトロワグロ兄弟のオリジナル料理集。本書（ロアンヌの料理人たち）は、彼らに名声を与えた、主な料理をわかりやすく解説してある。
これらの料理は、クラシックな基本の上に築かれた新しいフランス料理であり、創造的で郷土色と季節感を見事に盛り込んでいる。

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カテゴリ	エンタメ/ホビー › 本 › 料理/グルメ

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