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きのこハンドブック / 衣川堅二郎【本】

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内容詳細目次 : １　きのこの栽培編（マツタケ/ ホンシメジ/ シイタケ/ エノキタケ/ ナメコ/ ヒラタケ/ ブナシメジ/ マイタケ/ ハタケシメジ/ エリンギ/ ヤナギマツタケ/ ウスヒラタケ/ マッシュルーム/ フクロタケ/ マンネンタケ/ ヒメマツタケ/ 冬虫夏草/ その他のきのこ）/ ２　きのこの流通と利用編（世界の食用きのこの栽培地と流通/ 日本のきのこの生産の経営と流通/ きのこの栄養成分と栄養価/ 冬虫夏草の薬的作用/ きのこの料理）/ ３　きのこの基礎編（菌類ときのこの概念/ 地球・生命複合体における菌類/ きのこの遺伝と育種/ 菌糸ときのこの生理・生態/ きのこのニューハイテクノロジー/ きのこの化学成分と薬理学的効果/ きのこの採取，分離・培養法，菌株保存，種菌保存）/ 付録

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